宁德   2016-08-06 10:11:09
连1mm不到!福鼎小店的馄饨惊动央视前来采访

不得不承认,生活在福鼎,是有口福的事情,这就是稳稳的幸福。

小的时候,常常看到小贩肩挑扁食担,一头架锅内煮着热气腾腾的高汤,另一头架板上搁着用微湿的白毛巾盖着包好的馄饨,挑子底下的小屉和暗箱还藏着碗勺等物,晃悠悠的信步闲庭般沿街叫卖,每当遇到,总缠着大人要吃上一碗。

到福鼎寻觅美食,可以从早上吃到晚上,从天黑吃到天亮,街头小店,海鲜排挡,或酸或辣,或甜或咸,滋味多元。

街头顶是福鼎的一条美食老街,黄记馄饨王就位于这条老街,虽是上过央视的名家,门脸儿却十分地不起眼儿,很容易被错过。

这是一家百年老店,每天慕名而来游客络绎不绝,是什么吸引了这些食客呢?

黄记馄饨,位于福鼎中山中路34号,传承百年的民国老店“街头顶黄记馄饨王”,老板娘将干贝、虾肉铺在肉馅上,使得扁肉带有甜味,骨头汤加了猪油提香,出锅时加上葱花海苔,馄饨入口即化,肉香溢出,酸甜爽口,味蕾皆惊。

先别忙着被这家馄饨的美味惊到,他家还有一个独门绝技只此一家,福鼎你找不到第二家,是什么呢?

我们先从这馄饨皮的制作过程入手,擀那皮儿可得下一番苦功,上好的面粉揉成团需经过上百次地揉、捏、压、擀,才成一大张只有半毫米厚的面皮,最后像切毛边书似地将叠在一起的几层面皮切成均等大小的四方小片儿,薄如蝉翼,晶莹剔透。


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